【懒人凉皮】

食材：高筋面粉250克，红薯淀粉20克，盐7克，水500克

辅料：黄瓜，胡萝卜，老干妈油辣椒，大蒜，醋，生抽

做法：

第一步：首先取一个大碗，将红薯淀粉，盐，面粉倒入碗，搅拌均匀。

第二步：然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到把一半水全部倒完。接着用搅拌器顺着一个方向不断搅拌面糊，搅拌至面糊变得顺滑没有面疙瘩。将剩余的水倒进去，继续顺着之前的方向搅拌均匀，搅拌至面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断就可以了。

第三步：取一个过滤网，把米浆过滤一遍，这样米浆更细腻。

第四步：圆盘上刷一层油，可以防止面糊沾粘。

第五步：舀入一勺面浆，面糊均匀铺满圆盘。 锅中放水，烧开后放入倒有面浆的圆盘在水面上，盖上盖子，中大火3-5分钟左右，如果厚一点的话就煮久一点，视面皮厚度而定。

第六步：蒸好后取出放在刷过油的碟子上，然后圆盘继续刷上油，每一片都这样重复。这是已经晾凉的样子，特别通透。

第七步：晾凉后的凉皮折叠后切条装入碗中。

第八步：加入黄瓜丝，胡萝卜丝，适量醋，生抽，老干妈油辣椒，搅拌均匀就可以开吃啦。也可以放上自己喜欢吃的材料。

拌匀，开吃吧！宅在家想吃凉皮自己做，不揉面不洗面，比做馒头简单，比买的好吃。